Подборка начинок для фарширования перцев

Сладкий перец пришел в нашу культуру из Америки и завоевал любовь и уважение во многих странах. Его сочные и сладкие плоды украсят своим присутствием любое блюдо: борщ, суп, рагу, соус, салат, — но особенно хороши в фаршированном виде.

© Depositphotos

Природа как будто специально создала перцы, чтобы их фаршировать: удобно срезать плодоножку, очищать от семян, начинять, запекать в духовке или тушить в глубокой кастрюле.

Начинка для перцев

Если сочетание риса и мясного фарша наскучило, ты можешь попробовать менять ингредиенты на свой вкус. А можешь приготовить один из этих вариантов: с яйцами, сыром, баклажанами, курицей, тунцом или творогом.

С баклажанами

Фаршированный перец с баклажанами — самое что ни на есть осеннее блюдо. В нём прекрасно сочетаются полезнейшие сезонные овощи.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 7 болгарских перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2 помидора
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 100 мл воды
  • пучок зелени
  • соль, перец

Приготовление

  • Очисти баклажаны и нарежь кубиками. Поставь их жариться в сковороде с открытой крышкой на сильном огне с 1 столовой ложкой растительного масла.
  • Нарежь лук кубиками. Натри морковь на крупной терке, через 10 минут добавь к баклажанам. Добавь еще масла, потуши всё вместе еще 5 минут, немного убавив огонь.
  • Натри два помидора без кожицы и добавь их в сковороду или замени их двумя столовыми ложками томатной пасты. Добавь специи, перемешай. Накрой емкость крышкой. Потуши еще 10 минут на минимальном огне и оставь остывать.
  • Как фаршировать перец? Промой перцы, очисти их от сердцевины и удали плодоножку. По желанию можешь бланшировать перцы до фарширования буквально три минутки в подсоленной кипящей воде. Тогда они будут более мягкими, не поломаются. Затем наполни их уже остывшим баклажанным фаршем.
  • В высокую форму для выпекания налей воду, чтобы перцы не пригорели и не прилипли к дну. Выложи перцы и сбрызни их маслом. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке.
  • Приятного аппетита!
  • С морковью и творогом

    Ингредиенты

    • 6 болгарских перцев
    • 5 крупных морковок
    • 2 луковицы
    • 0,5 ст. грецких орехов
    • 4 ст. л. сметаны
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 пучок петрушки
    • 200 г творога
    • 0,5 ч. л. орегано
    • 5 г белого молотого перца
    • 200 г твердого сыра

    Приготовление

  • Для начала надо подготовить перец. Для этого рецепта используются половинки, однако при желании можно сделать и с целыми. Перец вымой, разрежь и очисти от семян. Выложи половинки на смазанный маслом противень и отправь в духовку на 20 минут. 180 градусов будет вполне достаточно.
  • Тем временем приготовь зажарку. Мелко нарежь лук, а морковь натри на крупной терке. Обжарь их по отдельности.
  • Чтобы приготовить начинку, смешай обжаренный лук и морковь с измельченной зеленью, творогом, грецкими орехами и чесноком. Посоли, поперчи и добавь специи. Вместо творога можешь брать полусырой рис.
  • Наполни этой аппетитной начинкой половинки перца и смажь сверху сметаной. Снова поставь противень в духовку на 20 минут. Незадолго до готовности посыпь перец тертым сыром.
  • Приятного аппетита!
  • С курицей по-итальянски

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    • 4 сладких перца
    • 450 г куриного филе
    • 8 помидоров черри
    • 150–200 г моцареллы
    • 70 г рикотты
    • 2 ст. л. измельченного базилика
    • 2 зубчика чеснока
    • 100 мл бульона
    • 1 ч. л. итальянских трав (по желанию)
    • соль и перец по вкусу
    • масло для жарки филе

    Приготовление

  • Натри филе курицы приправами и солью.
  • Обжарь по 8 минут с каждой стороны.
  • Дай мясу остыть и нарежь кубиками.
  • Смешай курицу с половинками помидоров черри, половиной измельченной моцареллы, рикоттой, базиликом и рубленым чесноком. Посоли и поперчи. Начинка для болгарского перца готова.
  • Разрежь перцы вдоль на 2 половинки. Очисти от перегородок и семян. В каждую половинку положи начинку и присыпь тертой моцареллой.
  • Переложи перцы в форму для запекания, налей в нее бульон и накрой фольгой.
  • Готовь 40–45 минут при температуре 180 градусов.
  • Приятного аппетита!
  • С сыром и яйцами

    Чтобы блюдо выглядело максимально эффектно, лучше использовать разноцветные перцы. Майонез можно заменить на сметану или йогурт, если ты придерживаешься здорового питания.

    • 3 болгарских перца
    • 3 куриных яйца
    • 300 г твердого сыра
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 ст. л. майонеза
    • зелень укропа
    • соль, перец по вкусу

    Приготовление

  • Отвари яйца вкрутую и дай им остыть.
  • Натри сыр на самой мелкой терке, добавь к нему измельченный чеснок, майонез, рубленую зелень, соль, черный перец и перемешай.
  • Вымой перцы, срежь верхушки, удали семечки и перегородки. Тщательно высуши полость перца бумажными салфетками.
  • Теперь нафаршируй перцы: набери ложкой сырную массу и плотно набей ею перцы. Распредели по стенкам, оставляя место для яйца.
  • В каждый перец вложи посередине отварное яйцо, затем заполни оставшееся пространство сырной смесью. Чем плотнее утрамбуешь начинку, тем лучше она будет держаться при нарезке перца.
  • Отправь перцы в холодильник на 3 часа, чтобы все ингредиенты хорошенько схватились.
  • Через указанное время достань перцы из холодильника и острым ножом нарежь на кружки толщиной 2 см. Болгарский перец с сыром и яйцом готов, разложи его на тарелке и наслаждайся нарядной закуской!
  • С тунцом и томатами

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    • 2 перца
    • 130 г консервированного тунца
    • 60 г сыра чеддер
    • 30 г томатной пасты
    • 1 стебель зеленого лука
    • 10 г каперсов
    • 1 помидор
    • соль и перец по вкусу
  • Разрежь перцы пополам и обжарь по 3–4 минуты с каждой стороны.
  • Смешай мякоть консервированного тунца, половину сыра, томатную пасту, мелко нарезанный лук, каперсы и нарезанный кубиками помидор.
  • Разложи начинку по половинкам перца, присыпь оставшимся сыром и отправь на 3–4 минуты на гриль.
  • Когда сыр полностью расплавится, блюдо готово.
  • Приятного аппетита!
  • Халапеньо с сыром в кляре

    Приятная и оригинальная острая закуска. Понравится многим, так как сырная начинка идеально оттеняет остроту перца.

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    • 12 перцев халапеньо
    • 100 г муки
    • 100 г хлебной крошки
    • 2 яйца
    • 200 г твердого сыра
    • 400 г мягкого сыра
    • растительное масло для жарки
    • листья салата, соль и перец по вкусу

    Приготовление

  • Натри сыр на терке.
  • Надрежь вдоль (не до конца) каждый перчик. Удали семена. Если чуть-чуть оставить, то будет поострее.
  • Смешай тертый сыр и свежую зелень.
  • Заполни перцы начинкой.
  • Смешай в миске муку с яйцами и измельченными сухарями (не обязательно).
  • Обваляй перцы в муке, затем в яйце и сухарях.
  • Отправь на 1 час в холодильник.
  • Разогрей сковороду с растительным маслом.
  • Обжарь перцы со всех сторон.

    © Depositphotos

  • Подавай на стол. Приятного аппетита!
  • Чтобы получилось по-настоящему вкусно, выбирай упругий перец с толстыми стенками. Именно он сможет придать начинке идеальный аромат и вкус. Старайся выбирать перцы одного размера — тогда они не будут отличаться по степени готовности.

    Чтобы не отказывать себе в любимом лакомстве зимой, заготовь перец одним из способов, описанных в нашей статье. Он прекрасно сохраняется, и всю зиму ты сможешь наслаждаться ароматами лета.

    Источник

    0

    Автор публикации

    не в сети 2 месяца

    Avtoledy

    0
    Комментарии: 3Публикации: 3698Регистрация: 28-09-2019
    ПОДЕЛИТЬСЯ:

    Author: Avtoledy